רויטל היא בוגרת הטכניון באדריכלות ותכנון ערים, והשלימה לימודים מתקדמים גם באוניברסיטה העברית ובאוניברסיטת תל אביב. במהלך הקריירה הדיפלומטית שלה, רויטל הייתה הדיפלומטית הישראלית הראשונה אי פעם באמריקה הלטינית, ולאחר מכן שימשה כסגנית ראש לשכת המנכ"ל במהלך תהליך אוסלו. רויטל היא ממייסדי מרכז פרס לשלום ושימשה כראש המטה ויועצת לענייני חוץ ליושב ראש הכנסת לשעבר, אברום בורג. היא הייתה ראש הנציגות של הסוכנות היהודית בברזיל, ולאחר שחזרה לישראל, שימשה כמנכ"לית ויקימדיה ישראל. כיום, רויטל עומדת בראש תחום פיתוח משאבים בפורום דבורה ומשמשת כפרשנית וכתבת בענייני חברה-פוליטיקה בינלאומית ישראלית (בפורטוגזית) במכון ברזיל ישראל (IBI).